Crème de citrouille
Morceau de citrouille pelée 10% de Farine ( en l'occurence j'avais pris de la châtaigne) Zestes de citron et son jus une pincée de sel...
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Valérie Duvauchelle
- 31 déc. 2023
Bavarois des fêtes #marron #mandarine
Ustensiles : 1 cercle ( amovible) de 16 cm de diamètre sur 8 de hauteur 1 fond de cuisson ( d'un moule à manquer ) Ingrédients : La...
Valérie Duvauchelle
- 21 déc. 2023
Pain d'épices aux amandes et fruits secs d'Eric kayser
( j'ai simplement remplacé le miel par le sirop d'agave et réduit le sucre ) Le sirop à faire la veille : 235 g d'eau 80 g de sucre de...
Valérie Duvauchelle
- 21 déc. 2023
Terrine de la mer
Terrine inspirée d'une recette de Marie Laforêt dans son livre Noël Vegan @laplage. 100 g de tofu fumé 200 ml de crème soja 1 grosse càs...
Valérie Duvauchelle
- 20 déc. 2023
Potimaron farci de Noël
1 potimaron 1/5 de petit chou blanc 1 rasade d'huile (peu importe) 150 g de protéines ( petites) 150 g de lentilles vertes 1 belle...
Valérie Duvauchelle
- 19 déc. 2023
Spéculos
150 g de farine de riz 85 g de fécule de maîs 100 g de sucre 30 g de sirop d'agave 1 càc de graines de chia 2 càc d'épices 1 càc de...
Valérie Duvauchelle
- 19 déc. 2023
Marquise au chocolat anko ( azuki)
200 g de azuki 100 g de chocolat 60 pour cent noir sucre selon le goût ( pas trop si l'on choisit la sauce à l'orange très sucrée) 4 g...
Valérie Duvauchelle
- 16 déc. 2023
Velouté de celeri rave #celeri rave # miso # champignons #truffe # umami
Selon que ce plat est principal ou une entrée les mesures seront à adaptés : 180 g de légumes pour un plat principal ( dans ce cas...
Valérie Duvauchelle
- 1 janv. 2022
Fois gras végétal #express #efficace #delicious
( recette de la guinguette d'Angèle) Pour 3/4 personnes : terrine 200 g ¾ de verre de noix de cajou 1 c.a.s de chataigne 1 cuillère à...
Valérie Duvauchelle
- 28 déc. 2021
Soupe de cresson #cresson #celeri #soupe
Pour 4 bols : tiges d'une botte de cresson ( sans les feuilles que j'ai gardé en salade) tiges d'un Kale ( idem) part la moins belle...
Valérie Duvauchelle
- 27 déc. 2021
#Boulghour #lentilles #endives #radis noir #crème pralinée
(par personne :) 70 g de boulgour à cuire dans 2 volumes 'eau froide pendant 10 mn puis couvrir 5 mn + 60 g de lentilles à cuire à froid...
Valérie Duvauchelle
- 23 nov. 2021
# Goûter #petit épeautre #yaourt soja #pruneaux
2 pots de yaourt de soja 4 pots de farine d petit épeautre 2 pots d'amandes en poudre 3 pots de confiture d'abricot 1 pot d'huile d'olive...
Valérie Duvauchelle
- 18 févr. 2021
Menu complet #chou rouge aux pommes #endives au piment #riz complet #pommes de terres au sésame
pour 4 personnes 1 chou rouge , 4 pommes , 4 saucisses fumées végétales, vinaigre de cidre ou balsamique blanc, piment d'Espelette , 4...
Valérie Duvauchelle
- 13 janv. 2021
Menu complet #tempeh #riz nero #mâche #endives #celeri rave
Tempeh aux algues Une version express des shiitake al mare : couper le tempeh en petits morceaux et le faire revenir dans un peu de...
Valérie Duvauchelle
- 5 janv. 2021
Shiitake al mare #brun #blanc # noir #doux # salé # piquant
(Recette inspirée de Marie Lafôret ) Compter 4 shiitake par personne/ 4 shiitake per pers 2 càs d'algues du pécheur/ Soup spoon of dry...
Valérie Duvauchelle
- 29 déc. 2020
Tarte aux champignons #mushrooms tart #tofu fumé #miso
Dans cette recette on utilise de l'ail séché. Sans que cela soit un interdit, la shôjin ne l'utilise pas traditionnellement , tout comme...
Valérie Duvauchelle
- 26 déc. 2020
Menu de fêtes #nirvana menu #fois gras # tajine aux épices de Noël #Fromages #bûche Mont Blanc #
Egalement durant les fêtes on applique les principes de la cuisine de la bienveillance en prenant soin dans la plupart des plats de...
Valérie Duvauchelle
- 23 déc. 2020
Fromages végétaux #vegan cheese
Un panel de fromages pour toutes les saisons , à décliner à l'envie. Tout comme les desserts , les fromages seront servis accompagnés de...
Valérie Duvauchelle
- 21 déc. 2020
Terrine forestière
200 g de champignons de paris/ paris mushroom 1 échalote / shallot 2 càs de margarine / soup spoon 100 g de tofu ou saucisse vegan fumé...
Valérie Duvauchelle
- 20 déc. 2020
Menu complet #hiver #gratin #chou fleur #salade
le gratin de poireaux au boulgour : le poireaux fait partie des lilliacés et n'est pas utilisé durant les retraites . je crois...
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