La cuisine de la bienveillance 
La voie dU TENZO 

( recette de la guinguette d'Angèle) Pour 3/4 personnes : terrine 200 g ¾ de verre de noix de cajou 1 c.a.s de chataigne 1 cuillère à...

Pour 4 bols : tiges d'une botte de cresson ( sans les feuilles que j'ai gardé en salade) tiges d'un Kale ( idem) part la moins belle...

(par personne :) 70 g de boulgour à cuire dans 2 volumes 'eau froide pendant 10 mn puis couvrir 5 mn + 60 g de lentilles à cuire à froid...

2 pots de yaourt de soja 4 pots de farine d petit épeautre 2 pots d'amandes en poudre 3 pots de confiture d'abricot 1 pot d'huile d'olive...

pour 4 personnes 1 chou rouge , 4 pommes , 4 saucisses fumées végétales, vinaigre de cidre ou balsamique blanc, piment d'Espelette , 4...

Tempeh aux algues Une version express des shiitake al mare : couper le tempeh en petits morceaux et le faire revenir dans un peu de...

(Recette inspirée de Marie Lafôret ) Compter 4 shiitake par personne/ 4 shiitake per pers 2 càs d'algues du pécheur/ Soup spoon of dry...

Dans cette recette on utilise de l'ail séché. Sans que cela soit un interdit, la shôjin ne l'utilise pas traditionnellement , tout comme...

Egalement durant les fêtes on applique les principes de la cuisine de la bienveillance en prenant soin dans la plupart des plats de...

Un panel de fromages pour toutes les saisons , à décliner à l'envie. Tout comme les desserts , les fromages seront servis accompagnés de...

200 g de champignons de paris/ paris mushroom 1 échalote / shallot 2 càs de margarine / soup spoon 100 g de tofu ou saucisse vegan fumé...

le gratin de poireaux au boulgour : le poireaux fait partie des lilliacés et n'est pas utilisé durant les retraites . je crois...

Deserts too can be Shojin , you just have to think of the different texture , here we have sweet, salt, acid , the spice could come with...

5 personnes Crème de champignon et céleri rave : - 500 g de champignon de Paris - 1 petit céleri rave - 1 shiitake ou cèpe déshydraté - 2...

- 1 jus d'orange bio/ organic orange juice - 220 g de farine/ white wheat flour - 1 sachet de levure (ou 1/2 càs de bicarbonate de soude...

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 125 gr de farine de blé 50 gr de sucre 40 cl de lait de soja vanillé 1 càs de purée d'amande blanche...

Menu 3 bols : Riz basmati demi complet 500 g épinards graines de moutarde 3 cas pâte de curry vinay ( selon) poudre de curry un peu de...

En fonction de ce que l'on a sous la main de saison ou si l'on a été sur le marché en ayant acheté également de saison et en fonction de...

1 potimarron 1 poignée de noisette huile d'olive et sel feuilles d'épinards ou blettes piment d'Espelette Découper le potimarron en...

Pour 4 personnes : 60 g de pois cassés secs 2 carottes 3 càs sauce soja 2 ces de miso blanc 1 bouquet garni ( thym, laurier, origan..)...