Fois gras végétal #express #efficace #delicious
( recette de la guinguette d'Angèle) Pour 3/4 personnes : terrine 200 g ¾ de verre de noix de cajou 1 c.a.s de chataigne 1 cuillère à...
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La cuisine de la bienveillance
La voie dU TENZO
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Valérie Duvauchelle
- 28 déc. 2021
Soupe de cresson #cresson #celeri #soupe
Pour 4 bols : tiges d'une botte de cresson ( sans les feuilles que j'ai gardé en salade) tiges d'un Kale ( idem) part la moins belle...
Valérie Duvauchelle
- 27 déc. 2021
#Boulghour #lentilles #endives #radis noir #crème pralinée
(par personne :) 70 g de boulgour à cuire dans 2 volumes 'eau froide pendant 10 mn puis couvrir 5 mn + 60 g de lentilles à cuire à froid...
Valérie Duvauchelle
- 23 nov. 2021
# Goûter #petit épeautre #yaourt soja #pruneaux
2 pots de yaourt de soja 4 pots de farine d petit épeautre 2 pots d'amandes en poudre 3 pots de confiture d'abricot 1 pot d'huile d'olive...
Valérie Duvauchelle
- 18 févr. 2021
Menu complet #chou rouge aux pommes #endives au piment #riz complet #pommes de terres au sésame
pour 4 personnes 1 chou rouge , 4 pommes , 4 saucisses fumées végétales, vinaigre de cidre ou balsamique blanc, piment d'Espelette , 4...
Valérie Duvauchelle
- 13 janv. 2021
Menu complet #tempeh #riz nero #mâche #endives #celeri rave
Tempeh aux algues Une version express des shiitake al mare : couper le tempeh en petits morceaux et le faire revenir dans un peu de...
Valérie Duvauchelle
- 5 janv. 2021
Shiitake al mare #brun #blanc # noir #doux # salé # piquant
(Recette inspirée de Marie Lafôret ) Compter 4 shiitake par personne/ 4 shiitake per pers 2 càs d'algues du pécheur/ Soup spoon of dry...
Valérie Duvauchelle
- 29 déc. 2020
Tarte aux champignons #mushrooms tart #tofu fumé #miso
Dans cette recette on utilise de l'ail séché. Sans que cela soit un interdit, la shôjin ne l'utilise pas traditionnellement , tout comme...
Valérie Duvauchelle
- 26 déc. 2020
Menu de fêtes #nirvana menu #fois gras # tajine aux épices de Noël #Fromages #bûche Mont Blanc #
Egalement durant les fêtes on applique les principes de la cuisine de la bienveillance en prenant soin dans la plupart des plats de...
Valérie Duvauchelle
- 23 déc. 2020
Fromages végétaux #vegan cheese
Un panel de fromages pour toutes les saisons , à décliner à l'envie. Tout comme les desserts , les fromages seront servis accompagnés de...
Valérie Duvauchelle
- 21 déc. 2020
Terrine forestière
200 g de champignons de paris/ paris mushroom 1 échalote / shallot 2 càs de margarine / soup spoon 100 g de tofu ou saucisse vegan fumé...
Valérie Duvauchelle
- 20 déc. 2020
Menu complet #hiver #gratin #chou fleur #salade
le gratin de poireaux au boulgour : le poireaux fait partie des lilliacés et n'est pas utilisé durant les retraites . je crois...
Valérie Duvauchelle
- 17 déc. 2020
Marbré au Chocolat / chocolate marble cake
Deserts too can be Shojin , you just have to think of the different texture , here we have sweet, salt, acid , the spice could come with...
Valérie Duvauchelle
- 10 déc. 2020
menu complet #crème de champignons, choux fleurs rôtis et salade épicée
5 personnes Crème de champignon et céleri rave : - 500 g de champignon de Paris - 1 petit céleri rave - 1 shiitake ou cèpe déshydraté - 2...
Valérie Duvauchelle
- 1 déc. 2020
#Biscuits de Noël # Christmas cookies
- 1 jus d'orange bio/ organic orange juice - 220 g de farine/ white wheat flour - 1 sachet de levure (ou 1/2 càs de bicarbonate de soude...
Valérie Duvauchelle
- 26 nov. 2020
Far breton aux pruneaux
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 125 gr de farine de blé 50 gr de sucre 40 cl de lait de soja vanillé 1 càs de purée d'amande blanche...
Valérie Duvauchelle
- 26 nov. 2020
Menu complet #Curry vert
Menu 3 bols : Riz basmati demi complet 500 g épinards graines de moutarde 3 cas pâte de curry vinay ( selon) poudre de curry un peu de...
Valérie Duvauchelle
- 14 oct. 2020
Potée d'automne #orange #moelleux # doux # tendre # salé #mijoté
En fonction de ce que l'on a sous la main de saison ou si l'on a été sur le marché en ayant acheté également de saison et en fonction de...
Valérie Duvauchelle
- 3 oct. 2020
Potimaron aux noisettes #orange # piquant #mijoté #vert
1 potimarron 1 poignée de noisette huile d'olive et sel feuilles d'épinards ou blettes piment d'Espelette Découper le potimarron en...
Valérie Duvauchelle
- 23 sept. 2020
Potée de pois cassés au carottes
Pour 4 personnes : 60 g de pois cassés secs 2 carottes 3 càs sauce soja 2 ces de miso blanc 1 bouquet garni ( thym, laurier, origan..)...