pour 4 personnes
1 chou rouge , 4 pommes , 4 saucisses fumées végétales, vinaigre de cidre ou balsamique blanc, piment d'Espelette , 4 endives , crème de soja, curry en poudre, 8 petites pommes de terre ou 4 moyennes sel de sésame noir, huile de chanvre, 1 poire, citron..
Laver et découper en carrés le chou et lancer la cuisson avec un trait de vinaigre et gros sel. découper les pommes en gros morceaux puis les ajouter dans le fait tout. En milieu de cuisson ajouter les saucisses découpées. Faire cuire les endives découpées en trois à la poêle avec un peu de sel, curry et crème de soja. Servir avec un peu de piment d'espelette. Faire cuire 8 petites pommes de terre à l'eau sans les éplucher. découper en quartiers la poire, arroser d'un peu de citron
Cuire le riz complet à l'étouffé puis l'arroser d'un trait d'huile de chanvre et saupoudrez de sel de sésame noir maison les pommes de terre.