Soupe de cresson #cresson #celeri #soupe


Pour 4 bols :

tiges d'une botte de cresson ( sans les feuilles que j'ai gardé en salade)

tiges d'un Kale ( idem)

part la moins belle d'un céleri branche (idem )

pois chiches

sauce soja

huile d'olive

crème soja lactofermenté

eau

sel

baies roses


Faire blanchir les tiges de cresson, céleri et kale une dizaine de mn , mixer.

Faier sauter les pois chiches cuits dans un peu d'huile et sauce soja . Dans un bol mettre un peu de soupe, des pois chiches , crème et baies roses ,

Ici le piquant du cresson fait ressortir la douceur des pois chiches et la crème légèrement acidulée en contraste avec le sucré/ amer des baies roses terminent d'ajuster l'équilibre profond de cette soupe.

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