Tofu de la mer #awami #neutre # acide # Blanc # bouilli

Mis à jour : juin 22

Ce faux tofu peut être servi en plat d'accompagnement ( Oryoki 4) ou en entrée chic .. Il fait parti comme le "tofu" de sésame des plats Awami qui en soi rassemblent l'équilibre de l'acide ,fondant , salé et doux.

100 g de tofu fumé 

200 ml de crème soja 

1 grosse càs d’huile de tournesol

5 càs de mélange algues du pêcheur

1 càs de miso brun

1 càs de miso blanc  

1/4  càc de paprika 2 càc  d’agar agar

1 càs environ de maëzena baies roses, aneth, citron..

Faire revenir le tofu fumé en petits cubes puis ajouter l’huile,  la crème soja et les algues , mixer au bras mixer. Ajouter les miso, sauce soja, épices . Délayer l'agar agar avec la maëzena dans un peu d'eau et mélanger à la préparation.Faire bouillir 30 secondes et verser dans un moule . Mettre au frigo 4 heures et servir avec quelques baies ou  un peu d'aneth, un trait de  citron ou simple sur un morceau de pain.

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06 42 06 71 72

valerie.duvauchelle@gmail.com

 

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