#menu complet #crémeux de champignons céleri rave #carottes coriandre # riz baies roses


Pour les proportions rien ne définitif même si il y a des mesure suggérées , s'écouter et faire avec ce qu'il ya définira les quantités du jour de chaque ingrédient, l'idée est d'oublier les recettes autant que possible pour rentrer dans l'écoute du tel quel .


Crème champignons céleri rave :

Des champignons

1/3 de celeri rave en proportion

1 càs de miso blanc

500 ml de lait de soja

2 càs de levure maltée

1 càs de purée de noix de cajou

margarine non hydrogénée

( huile de truffe pour les grands jours !)


Découper en cubes le céleri rave et le faire un peu dorer dans une sauteuse avec un peu de margarine. Mélanger le lait de soja avec la purée de noix de cajou et y mettre le céleri rave. Découper les champignons grossièrement et les faire revenir dans un peu de margarine. Les ajouter dans la sauteuse. faire cuire à feux moyen puis mixer le tout. Metre ensuite le miso blanc, rectifier l'assaisonnement en sel et en lait.


Riz complet basmati

Riz , Baies roses

Faire cuire son riz selon les indications de votre paquet, puis parsemer de baies roses.


Salade de carottes radis noir

Radis noir, carottes, coriandre, sésame , sel

Rapper à la mandoline un peu de radis noir après l'avoir éplucher.Les mettre dans un peu de sel et poser un poids pendant 1/2 heure.

Rapper les carottes, presser le radis noir et assaisonner de coriandre, de sel de sésame noir et de citron.




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shôjin Ryôri

cuisine regénérative 

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