5 personnes
Crème de champignon et céleri rave :
- 500 g de champignon de Paris
- 1 petit céleri rave
- 1 shiitake ou cèpe déshydraté
- 2 ces de miso blanc
- 3 càs de levure malté
- 1 càs de purée de noix de cajou
- 500 ml de lait de soja
- sel et poivre blanc
- 250 g de mogettes
- graines de sésame noires
Couper le celeri rave et le faire revenir dans un fait tout avec un peu de sel à couvert. Ajouter les champignons coupées en grosses lamelles et shiitake ou et cèpe puis continuer de cuire à couvert pendant 25 mn. Mixer au bras puis ajouter le miso, cajou, levure et ajouter du lait de soja et les mougettes ( ici elles étaient en bocaux sinon les faire tremper la veille et cuire au moins 1 heure).
Choux fleur et pommes de terre au four
Découper à la main les têtes de chou fleur et pré cuire les pommes de terre à l'eau .
Les mettre dans un plat à gratin et masser avec un peu d'huile d'olive puis saupoudrez de curcuma , saler et cuire 30 mn à 200 degrés en remuant régulièrement.
Salade épicée :
- 4 carottes multicolores ( + courgette ou chou rave, radis ...)
- gingembre frais
- 1 citron
- sel
- 1 poignée de noix de Grenoble et raisins secs
Rapper les carottes , courgettes ( il m'en restait encore !), pommes, assaisonner et rajouter des noix et raisins secs.
+ en accompagnement, céréale sous forme de craquotte avec un peu de fromage végétal aux thym ( Jamie).