Menu complet #Curry vert



Menu 3 bols :

Riz basmati demi complet

500 g épinards

graines de moutarde

3 cas pâte de curry vinay ( selon)

poudre de curry

un peu de sucre ( selon)

6 pommes de terre

1 tofu lacto fermenté nature ou fromage maison *

crème soja liquide ou sojami

quelques grains de raisins

2 càs de picadilly

1 banane

1 pomme

vinaigre

carottes

1 clémentine

cumin

sel, huile poele

Bol 2 Pour le curry: Faire revenir les épinards à la vapeur puis les mixer, réserver.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l' eau , réserver.

Faire sauter les graines de moutardes dans un peu d'huile , la pâte de curry, poudre + les dés de tofu et les pommes de terre coupées en morceaux.

Verser les épinards, bien mélanger. puis terminer en rectifiant avec poudre, sucre ou sel, et un peu de crème de soja.

Pour le chutney:

Faire cuire une pomme ( ou poire , abricots secs ..) en morceaux et ajouter du vinaigre de cidre .laisser refroidir.

Bol 3 Pour la salade:

Rapper les carottes, et assaisonner de cumin en poudre, jus de clémentines , un peu d'huile et sel.

Servir avec quelques grains de raisins blancs ( selon la saison )

Bol 1 riz basmati



*Fromage maison

1 litre de lait

1 jus de citron sel

1 ces de fécule de maïs

1/2 cà c agar agar en poudre

Faire chauffer le lait et verser le jus d'un citron pour obtenir un lait caillé. Le passer dans une étamine . Remettre dans une casserole avec un peu d'eau et ajouter la fécule et l'agar agar puis faire bouillir et réserver au frais 1/2 heure. Couper en cubes et verser dans la prparation .


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shôjin Ryôri

cuisine regénérative 

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