Composition de menus d'automne
POURQUOI?
L'objectif est de vous donner les clés d'une autonomie en cuisine de la bienveillance via la composition de menus en accord avec votre situation et selon les principes de la cuisine de la bienveillance .
Ceci n'est pas une liste de recettes à suivre mais une proposition de cadre afin d'activer votre propre inspiration.
COMMENT ?
Dans le blog vous retrouverez des matrices ( les grands principes ) et des canvas ( base de recettes à décliner ) ainsi que des illustrations par catégorie.
Quelques jours avant vérifiez votre fond de cuisine , allez sur le marché en vous laissant guider et avant de cuisiner pratiquez les 3 C .
LES MENUS
1/ céréale neutre
2/ plat complet ou soupe
3/ crudités
On choisit son plat 2 et ensuite on ajuste la complémentarité des couleurs saveurs et textures avec les 2 autres plats.
EQUINOXE D'AUTOMNE :
De manière générale avec l'automne nous entrons dans le temps de la mélancolie. L'été est fini mais les légumes d'été sont encore là . C'est une transition : la saison de la terre.
La tonalité est faite de douceur, salé, onctuosité , orangé/ brun, le mijoté. Tout ce qui s'accorde avec ce que vous êtes sur le moment en accord avec ce que la nature offre en saison
Et pour aller plus loin je vous recommande de me rejoindre au Praxis hub de Bergerac. La communauté (même temporaire ) permet d'intégrer plus facilement ces principes et canvas de nourriture reliée.
Exemple menu équinoxe d'automne :
Après Zazen je fais les 3 C : je sens l'automne qui arrive, j'ai un peu froid et je me sens un peu stressée par la rentrée . J'ai des courgettes et aubergines au frigo
le désir d'un flan de courgettes et aubergines m'attire. Simple et gourmand à la fois.
Bol 2 : base recettes gratin de courgettes et baies roses ( blanc/ vert /rose / salé / doux/ ) à laquelle j'ajoute 1 aubergine et que je fais sans herbes n baies roses .
Bol 3 : j'ajoute de l'acidité et de l'orange avec des carottes rappées salées, zestes citron et gingembre
Bol 1 : un riz demi complet avec du persil en plus des graines de sésame.