Fond de cuisine LCB

Se constituer un fond de cuisine avec les principaux éléments permettant d'exprimer un maximum de textures, saveurs, couleurs. 

Il n'y aura ensuite qu'à se laisser guider par le frais trouvé sur les marchés, dans son jardin ou dans les magasins bio.

 

Penser son fond de cuisine autour du chiffre 3 si on commence ou  5 en choisissant diverses choses par catégorie nous met déjà dans la reconnaissance de l'abondance et nous permet aussi d'oser l'explorer en s'aventurant sur ce que l'on ne connait.  

Axé sur les 3 bases de notre menu : Céréales / Mix légumes protéines / crudités + desserts / cookies / ce cadre croisé à aussi pour avantage de déjà nous poser  dans la logique " non méthodologique"  de la cuisine  de la bienveillance .

céréales : boulghour  , riz rond 1/2 complet , millet, quinoa, Sarrazin , riz basmati 

- légumineuses : lentilles vertes , corail , beluga, lingots blancs, mouettes , pois chiches

- Huiles:  tournesol/ hule d' olive/sésame grillé/ chanvre /sauce soja ou tamari

- vinaigres et condiments :  de cidre / vinaigre balsamique/ wasabi/ raifort/ 

- Sucres : (tout sauf du sucre blanc à jeter )  sucre de cannes non raffiné, sirop d’agave, mélasse, sirop de riz, ou rien: remplacer par compote de pommes ou fruits secs . 

- épices : cannelle, cumin, curcuma,herbes Provence, piment(espelette) baies roses

 fève tonka ou vanille en poudre 

- Oléagineux : noix  de cajou nature (ou purée de noix de cajou ), purée de sésame blanc , purée de sésame noir,  purée de noisettes , purée d'amandes blanches 

+ graines de sésame noires et blondes, de tournesols, courges, 

Umami : levure maltée , miso brun, miso blanc , miso rouge , algues konbu, shh take séché ou champignons séchés  

-  algues diverses bretonnes salade du pécheur 

- Protéines soja : tofu fumé , tofu soyeux, yaourt soja nature, protéines soja grosses, tempeh 

- lait végétaux  de soja , lait de riz , lait d'avoine , crème soja cuisine 

- farines:  de petit épeautre , farine de pois chiche , farine de sarrazin , flocons de millet,  crème de riz complet ( farine pré-cuite), maïzena ( fécue de mais), kuzu ou arrow root, tapioca 

- pistoles de chocolat , macha , eau de rose, fleur d'oranger

- bicarbonate de soude 

 

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