Sauté de carottes au tempeh #orange # salé # doux # piquant #sauté

Pour 4 personnes :

environ 200 g de tempeh

6 carottes moyennes ( éventuellement multicolores)

Huile de tournesol

Huile d'olive

sel

piment d'espelette ou curcuma


Découper le tempeh en carrés si on sert en bols ou en lamelles à l'assiette, puis les faire dorer à la poêle dans l'huile de tournesol pendant 5 mn au moins . En fin de cuisson ajouter le sel et piment d'Espelette. ( selon le sentiment on pourra choisir plutôt du curcuma).

Brosser et découper les carottes en rondelles de 1 mm ( puis en deux si on sert en bol) puis les faire sauter à feu vif à sec et à couvert dans la poêle avec un peu de sel. Une fois que cela attache mettre un peu d'huile d'olive et continuer la cuisson à couvert . réduire le feu et continuer la cuisson. Quand elles sont encore légèrement croquantes les mélanger au tempeh et ajuster l'assaisonnement.


Pour les 2 bols ( ou plats ) complémentaires et selon ce que l'on a en frais on ajoutera de l'acidité, du vert, du croquant , du neutre , du bouilli grâce aux légumes mais également aux herbes et graines diverses.




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shôjin Ryôri

cuisine regénérative 

cuisine de la juste mesure  

cuisine harmonisée