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Crème de citrouille

Morceau de citrouille pelée

10% de Farine ( en l'occurence j'avais pris de la châtaigne)

Zestes de citron et son jus

une pincée de sel

sucre non raffinée

et parce qu'il faisait un peu froid de la cannelle


Faire cuire la citrouille à l'eau puis mixer au bras plongeur.

Pendant ce temps zester le citron et prendre son jus ( compter 1 citrons pour 6 personnes ) , ajouter du sucre et faire revenir pour légèrement confire les zestes et arriver à un sirop.

Ajouter le sirop à la purée de citrouille, le sucre , le sel et un peu de cannelle en poudre ou de gingembre pour réchauffer , servir tiède. Par temps chaud , servir froid sans ajout d'épices.



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