Au lait de soja :
- 1 tasse d’huile de colza
-½ tasse de lait de soja
-1 cuillère à café de jus de citron ou vinaigre de cidre ou vin
-2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
Mettez le lait de soja et le jus de citron dans un mixer. Mélangez d’environ une demi-minute. Ajoutez progressivement l’huile. Ajoutez du sel et de la moutarde selon votre goût.
Au tofu soyeux :
– 115 g de tofu soyeux
– 2 càc de jus de citron
– 1 càc de moutarde de Dijon
– 1 tasse d’huile végétale
– sel
Faites mélanger la tofu, le jus de citron et la moutarde dans un bol, au moyen d’un mixer à main. Mélangez-le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Finalement, ajoutez progressivement l’huile végétal et les épices au goût.
Les déclinaisons :
- mayonnaise verte : ajouter des herbes fraîches
- sauce fromagère: remplacer la moutarde par 5 càs de levure maltée+ 1 càc de miso brun.
- mayonnaise rouge : ajouter du paprika et du piment+ sirop d'agave pour une sauce chili
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