French
FR
French
FR
English
EN

La cuisine de la bienveillance 
La voie dU TENZO 

bol_edited.jpg

Prochain RDV 

NOURRITURE ESSENTIELLE 

BACK TO BASICS

12/06 - 3 /07, Bergerac 

  • ACCUEIL

  • VALERIE DAI HATSU

  • S'ASSEOIR

  • NOURRIR

    • LA PRATIQUE DU TENZO
    • ORYOKI
    • DECOUVRIR
  • AGENDA

  • BLOG

  • More

    Use tab to navigate through the menu items.
    • catégories
    • Principes
    • Canevas
    • Oryoki 1 -céréale
    • Oryoki 2 - plat principal ou soupe
    • Oryoki 3 - crudités
    • Oryoki 4 - plat composé
    • Oryoki 5 - entrée chic ou dessert
    • Les envies du printemps
    • La saveur de l'été
    • le goût de l'automne
    • La douceur de l'hiver
    • Ecritures / vidéos
    • ressources
    • menu complet
    • celebration
    Rechercher
     0ryoki à 5 bols d'été #menu complet
    Valérie Duvauchelle
    • 30 juin 2021

    0ryoki à 5 bols d'été #menu complet

    Pour 4 personnes environ: - Quinoa sauvage en céréale, 1 bol à faire cuire dans le double d’eau puis à égoutter. On n’assaisonne jamais...
    Fromages végétaux #vegan cheese
    Valérie Duvauchelle
    • 23 déc. 2020

    Fromages végétaux #vegan cheese

    Un panel de fromages pour toutes les saisons , à décliner à l'envie. Tout comme les desserts , les fromages seront servis accompagnés de...
    Fenouil aux baies roses #croquant #acide #vert #rose
    Valérie Duvauchelle
    • 3 oct. 2020

    Fenouil aux baies roses #croquant #acide #vert #rose

    1 fenouil sel 1/2 yaourt de soja nature 1/2 ccc de baies roses 1/2 jus de citron Trancher finement le fenouil, ajouter du sel et masser ....
    Aubergines au tempeh #rouge, #brun, # piquant , # acide , #mou, # frit# vert
    Valérie Duvauchelle
    • 29 sept. 2020

    Aubergines au tempeh #rouge, #brun, # piquant , # acide , #mou, # frit# vert

    2 aubergines 200 g de tempeh sauce soja persil romarin , origan ... huile d'olive, sel sauce arrabiata ou sauce tomate avec piment...
    Awami cookies
    Valérie Duvauchelle
    • 11 juil. 2020

    Awami cookies

    Ces cookies sont sans gluten : 200 g de farine de pois chiches 100 g de poudre d'amande  100 g de sucre blond ( ou plus corsé selon son...
    Courgettes à la roquette  #vert # blanc  # acide # doux # salé # cru
    Valérie Duvauchelle
    • 30 juin 2020

    Courgettes à la roquette #vert # blanc # acide # doux # salé # cru

    130 g de courgettes , quelques feuilles de roquette , zeste de citron Lavez et brossez les courgettes. Rappez les comme des carottes ....
    Menu sauvage #sauvage #bouilli #croquant # rouge #orange #blanc #vert #piquant #neutre
    Valérie Duvauchelle
    • 20 juin 2020

    Menu sauvage #sauvage #bouilli #croquant # rouge #orange #blanc #vert #piquant #neutre

    Par la cuisine , par ce que nous mangeons nous pouvons ressentir la vie qui coule en nous et pour cela le sauvage est le meilleur des...
    Tofu de la mer #awami #neutre # acide #  Blanc # bouilli
    Valérie Duvauchelle
    • 20 juin 2020

    Tofu de la mer #awami #neutre # acide # Blanc # bouilli

    Ce faux tofu peut être servi en plat d'accompagnement ( Oryoki 4) ou en entrée chic .. Il fait parti comme le "tofu" de sésame des plats...
    Flan de courgettes aux herbes #rôti #fondant #beige # rouge # doux # amer
    Valérie Duvauchelle
    • 19 juin 2020

    Flan de courgettes aux herbes #rôti #fondant #beige # rouge # doux # amer

    pour 4 personnes : 4 courgettes, 200 g de tofu dur lactofermenté* ( au pesto de basilic si il y a sinon herbes fraiches estragon ...
    Fenouil et carottes au gingembre #croquant #acide #vert # orange
    Valérie Duvauchelle
    • 19 juin 2020

    Fenouil et carottes au gingembre #croquant #acide #vert # orange

    Pour 4 personnes : 1 fenouil , 4 petites carottes , 1 citron ( graines de sésame noirs, gingembre) Rapper le fenouil à la mandoline (...
    Crème d'abricots #dessert  #crème dessert  #acide #bouilli #fondant  #orange
    Valérie Duvauchelle
    • 10 juin 2020

    Crème d'abricots #dessert #crème dessert #acide #bouilli #fondant #orange

    500 g de compote d'abricots nature , 2 càs de purée d'amande blanche , une pincée de vanille en poudre ou fève tonka , 1/2 verre de lait...
    L'okayu #petit- déjeuner #tsukemono #gomashio #fade #blanc # bouilli #mou
    Valérie Duvauchelle
    • 3 juin 2020

    L'okayu #petit- déjeuner #tsukemono #gomashio #fade #blanc # bouilli #mou

    L'OKAYU ( porridge de riz) est le petit déjeuner servi dans les temples zen. On dit qu'il a le goût du coeur (Kokoro) notre coeur...
    Le Goma dofou #fade  #bouilli #fondant #piquant #beige
    Valérie Duvauchelle
    • 27 févr. 2015

    Le Goma dofou #fade #bouilli #fondant #piquant #beige

    Gomadoufu ( faux tofu au sésame) On dit que que le tofu de sésame est le met qui exprime le plus le goût zen. Ramené de chine par la...
    CONTACT

     

    06 42 06 71 72

    valerie.duvauchelle@gmail.com

     

    • Facebook
    • Instagram
      ACTIVISME DE La CONTEMPLATION 
    ​

    Comment se transformer collectivement par la nourriture ? 

     

    ​

    ​

    SHÔJIN RYÔRI 
    ​

    cuisine de l'éveil 

    cuisine de la juste mesure  

    Nourriture de conscience

     

     

    LE LIVRE 

    ​

    Le goût silencieux, la pratique zen de la nourriture 

    ​

    ​