Valérie Duvauchelle
28 déc. 20211 Min
70 g de riz complet
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35 g de soja texturé gros
230 g de carottes et navets
huile d'olive
sauce soja
laurier
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90 g de Cresson
40 d de Kale
sauce : 1 vol de purée de sésame + 1/2 de sirop agave + 1/2 de vinaigre de cidre + sel de sésame noir
1 cuire le riz , ne pas assaisonner
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Rehydrater les protéines dans de l'eau tiède avec un peu de miso brun pendant 15 mn . A feu vif dans une poêle, mettre 1/2 cm d'huile d'olive puis faire dorer les protéines 10 mn. A la fin ( si on aime ) ajouter un trait de sauce soja.
Couper les carottes et navets en bisot de 1/2 cm puis les faire sauter à feu vif à la poêle dans un peu d'huile . Laisser mijoter une heure à couvert avec les protéines et feuilles de laurier.
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Faire macérer le chou Kale ( sans les tiges ) dans du citron et sel une nuit en le pressant. Mélanger avec le cresson et assaisonner de la sauce et de sel de sésame noir